廣菜，廣菜廣菜又稱廣東菜，什菜是特點(diǎn)和代表中國傳統(tǒng)八大菜系之一，源于廣東地區(qū)。菜品它以新鮮、介紹清淡、廣菜廣菜奇特、什菜美味著稱，特點(diǎn)和代表講究色、菜品香、介紹味、廣菜廣菜形、什菜器的特點(diǎn)和代表協(xié)調(diào)搭配。廣菜在烹飪技藝上注重火候掌握，菜品講究蒸、介紹燉、炒、炸、燒、餾、泡、扣等技法，并善于博采眾長，融合各地風(fēng)味，形成了獨(dú)特的廣菜風(fēng)格。

廣菜的特點(diǎn)主要體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：

1. 選料講究：廣菜注重原料的新鮮，以山珍海味、禽畜水產(chǎn)為主要食材，特別是對(duì)海鮮的運(yùn)用獨(dú)具特色。

2. 清淡：廣菜口味以清淡為主，講究原汁原味，注重食材的鮮美，較少使用辣椒、花椒等辛辣調(diào)料。

3. 鮮美：廣菜講究火候掌握，菜肴烹制過程中，要求火候適中，以保持食材的鮮美口感。

4. 色香味俱佳：廣菜注重菜品的色澤、香氣和味道，使之達(dá)到視覺、嗅覺和味覺的和諧統(tǒng)一。

5. 創(chuàng)新：廣菜在傳統(tǒng)基礎(chǔ)上，不斷推陳出新，吸收外來美食元素，形成了豐富的菜式種類。

代表菜品介紹：

1. 白切雞：選用三黃雞煮熟，肉質(zhì)鮮嫩，色澤誘人。食用時(shí)搭配蔥、姜、蒜、香菜等調(diào)料，味道更加鮮美。

2. 叉燒：選用豬肉經(jīng)過腌制、爐烤，色澤紅亮，肉質(zhì)鮮嫩，口感獨(dú)特。

3. 白云豬手：選用豬手燉煮至軟糯，搭配酸甜汁，味道鮮美，肉質(zhì)鮑滑。

4. 菠蘿咕嚕肉：將豬肉切成塊，裹上淀粉炸至金黃，再與菠蘿、糖醋汁翻炒，口感鮮美，酸甜適中。

5. 蠔油牛肉：選用牛肉炒制，搭配蠔油、蔥、姜等調(diào)料，味道鮮美，肉質(zhì)鮑滑。

6. 香芋扣肉：將五花肉與香芋搭配，**至軟糯，味道濃郁，肉質(zhì)鮑滑。

7. 荔灣艇仔粥：以米粉為主要食材，搭配魚片、瘦肉、花生、蔥花等，粥汁濃稠，味道鮮美。

8. 廣式燒鵝：選用優(yōu)質(zhì)鵝肉，涂抹糖油，爐烤至金黃，口感鮮嫩，香氣撲鼻。

總之，廣菜以其獨(dú)特的風(fēng)味和豐富的菜品，深受人們喜愛。不僅在廣東地區(qū)備受歡迎，還在全國各地乃至海外華人中具有廣泛的影響力。廣菜作為中華美食文化的重要組成部分，將繼續(xù)傳承創(chuàng)新，為人們帶來更多美味的享受。

(責(zé)任編輯：養(yǎng)花知識(shí))